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徐州

徐州板面

辣得够味儿，徐州牛肉板面以清汤、白面、绿蔬、红辣见长，不同面型烛照食者性情：男孩想吃稍粗的“二细”，女孩喜爱“细”面，中老年人偏好“韭叶子”和更细的“毛细”，文化人爱吃“细”的和“韭叶子”，猛汉偏爱“宽”或“大宽”，温柔、内敛、雅致、威猛的五彩性格，与牛肉板面内蕴深层契合。

八股油条

在徐州已有多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。

泰州

泰州干拌面

用好的酱油，加上猪油，不用汤，直接把下好的面条盛入碗中拌匀，考究的还要放点泰州麻油、蒜花或胡椒面等。但下干拌面要点技术，面条不能太熟，否则吃到嘴里粘糊，没有劲道。也不能太生，太生了口感差，吃下肚去不舒服。再配上一碗鱼汤，味道棒极了。

泰兴黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于年10月那场 的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

无锡

江阴笃烂面

面条的口感，素以筋道滑爽为佳，江阴笃烂面反其道而“煮”之，将面条、香菇丁、菜梗末、虾皮、鱼泥、肉汤一古脑儿倾入锅中，搅匀煮开，文火慢煨，连熬带焖，炖成笃烂之“烂面条”。

宿迁

宿迁车轮饼

酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。

连云港

赣榆煎饼

历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食。据说煎饼是诸葛亮发明的，有史料记载，早在秦汉时期，赣榆县当地人就开始吃这种名叫煎饼的干粮。

南京

大碗皮肚面

汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩。再加上各家自制的辣油，美味到“打了嘴巴子都不肯丢手”。

老卤面

老卤面历史悠久，至少在清末就已出现。重卤、重汤，重浇头，但大肉、小排做起来都比较费事，而且熬制老卤的过程非常精细、复杂，但口味鲜美，老南京都很喜欢。

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