雪蛤是什么？或许很多人还不知道，但是对于那些经常食用名贵补品的朋友来说肯定是熟悉的，雪蛤是一种名贵的中药药材也是具有营养价值很高的滋补品，那么你们知道雪蛤的做法有哪些吗？

雪蛤是东北林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于长白山和小兴安岭阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山"四大山珍"，也是世界养生珍品之一。因为于冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。

每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

起初，那输卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了，"膏"和"油"就掉了，只剩下"雪蛤"。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做"雪蛤"。

一盅炖雪蛤实在来之不易，雪蛤膏在清代已被列为宫廷贡品。它含18种 酸，蛋白质高达，还有优质的雌性激素，因而有"软黄金"及"动物人参"之称，是女人的养颜妙品。

在宫廷和大户人家里，20只林蛙才做出一海碗雪蛤汤。这样刁钻古怪的吃法已有千年历史。

以前，林蛙是整只干品出售的，"蛤仕蟆"是它的俗名。现在整只的林蛙很少见，厂家把输卵管单独摘出，晒干后再出售。它的干品是浅玳瑁色，完整一副而没有黑色附着物的，便属上品。

雪蛤牛肉汤

材料：雪蛤膏10克，牛肉克，生姜2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。

做法：

1、先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，开成腌料；

2、拣选新鲜牛肉，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使腌入味；

3、雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净;生姜刮去皮切两片洗干净；

4、红枣洗干净去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛肉，稍滚，即可食用。

雪梨炖雪蛤

材料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖适量。

做法：

1、梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄；

2、雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

3、通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。

金玉满堂

材料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。

调理：盐、鸡精、味精、浓鸡汤

做法：

1、将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用；

2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后，起锅沥干油备用；

3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵，等高汤中的美味浸入后起锅备用，时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用；

4、锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘，盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

杂果雪蛤膏

材料：雪蛤膏半两，木瓜肉切丁2/3杯，雪梨肉切丁半杯，香蕉肉切丁半杯，冰糖八两，奇异果去皮切丁半杯。

做法：

1、雪蛤膏用清水浸透，约需五小时。拣去污物洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起用清水浸一浸，沥干水；

2、水七杯半烧滚，放下雪蛤膏煮滚，慢火煮一小时；

3、放下冰糖煮溶，放入木瓜、奇异果、雪梨再煮十分钟，下香蕉煮滚，冷热吃均可。如冷吃，待冷后雪冻便可。

银耳雪蛤汤

材料：枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏克、白木耳3-4朵，冰糖适量。

做法：

1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵；

2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦；

3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。

雪蛤养颜羹

材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。

做法：

1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30～40倍)，挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干；

2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯，蒸熟即可；

3、起锅后加入适量的炼乳即可食用。

木瓜炖雪蛤

材料：木瓜一个，雪蛤膏，鲜奶，水，冰糖适量。

做法：

1、将雪蛤浸泡6至8小时，除去黑色杂质，生姜刨皮切片；

2、将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水，煮沸后捞起，倒掉水和姜片；

3、木瓜冼干净外皮，切出2/5作盖,挖出核和瓤；

4、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时；

5、加入鲜奶，挖出的木瓜瓤，滚后全部注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖15分钟即可。

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