大学室友是北方人，大二那年寒假去她家乡玩，她送我一罐腊八蒜，说这个他们过年的时候就饺子吃，让我回家去尝尝。

看着一罐碧绿的大蒜，一开始我还有点内心抗拒，可小尝了一口，就停不下来。

蒜瓣硬绷瓷实，吃起来脆脆香甜。

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以前还真不知道能就这腊八蒜吃饺子呢

这一罐不得了！

我老家这边有腌生螃蟹、生虾的习俗，腌蔬菜类还真的挺少的。查阅了网上的一些方法，还有我大学室友和我说的几个小窍门。

我综合了大家的一些方法，也做了一些尝试，大家也可以试试哦！

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材料：紫皮大蒜半斤、白糖3克、米醋毫升

步骤：

紫皮大蒜去外皮、剥干净。（果拉提醒：网上有很多剥大蒜的方法，我试过最快速有用的方法是：直接拿大的菜刀拍，拍3-5下，蒜皮就很容易剥出来，真的省去很多时间！）

把剥好的蒜瓣放入密封容器（容器一定要保证无油无水的干燥程度），加一勺糖，北方朋友可能不加糖，我自己觉得加糖更好吃！

倒入米醋，米醋刚刚没过蒜瓣就行。

盖上盖子，放入冰箱。想让蒜瓣快速变绿的话，我用的方法是「加大温差」法，白天放阳台上，太阳能照到的地方，傍晚太阳晒不到再放冰箱冷藏。

这样利用足够大的温差，蒜瓣3-4天就变绿了。大家也可以尝试一下哦。

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紫皮蒜的口感比普通大蒜更好，更加瓷实、崩脆。

密封罐子无油无水，保持干燥。

放糖可以按个人喜好，我加的很少，只有3克，微微提点味道和米醋综合一下。

让蒜瓣快速变绿，人工加大温差，白天放太阳底下，或家里有暖气片，放暖气片上也行，但记得还是要放回冰箱冷藏哦！一冷一热，加快蒜瓣的反应，加速变绿。